Картошка со шкварками

Картошка со шкварками – Еда и кулинария

Что может быть желаннее для изголодавшегося желудка после тяжёлого рабочего дня, чем картошка со шкварками, как в детстве. Аппетитная, ароматная, поджаристая. Приготовить такое блюдо дома проще простого.

Нужно несколько вымытых очищенных картофелин, большая луковица, половина столовой ложки соли и подсолнечное масло. Прежде всего, на хорошей сковороде подогревается масла столько, чтобы оно полностью покрывало дно, и немного больше. Вымытый, порезанный на тонкие прямоугольные брусочки картофель кладётся, когда масло при погружении в него брусочка начинает шипеть. Сковорода сверху полностью закрывается крышкой и оставляется на среднем огне, чтобы блюдо и жарилось, и не подгорало. Лук режется очень тонкими полукольцами, а затем более мелко.

Очень важно ни в коем случае не помешивать картофель, пока сверху на нём не образуется липкая влажная плёнка сваривающегося на пару крахмала. А вот когда она уже образовалась, пора добавлять порезанный лук и солить блюдо, тщательно перемешивая. А затем снова закрыть поджаривающийся картофель крышкой. Так снизу он будет нагреваться от сковороды, а сверху – от горячего пара. Уже при первом помешивании можно наблюдать знаменитые картофельные шкварки. А если добавить сюда мелко порубленный укроп, блюдо получится просто объедение!