Рыба-меч с белыми грибами, зеленью, вином и анчоусами

Хотите побаловать себя чем-нибудь особенным? Не проблема! Предлагаю вам блюдо итальянской кухни. Нет, это не ПИЦЦА, а кое – что поинтереснее, изысканное лакомство для гурманов.

Итак, дорогие друзья, представляю вашему вниманию рецепт рыбы-меч с белыми грибами, зеленью, вином и анчоусами.

Для начала сообразим, какие продукты нам необходимы для приготовления блюда:

· Соль (на ваше усмотрение)

· Филе рыбы-меч (шестьсот грамм)

· Пшеничная мука (две столовые ложки)

· Белые грибы (шестьсот грамм)

· Куриные яйца (одна штука)

· Анчоусы (две штуки)

· Лист лавровый (одна штука)

· Белый молотый перец (на ваше усмотрение)

· Рубленая петрушка (две столовые ложки)

· Лимоны (одна штука)

· Белое сухое вино (сто двадцать пять миллилитров)

· Оливковое масло (пять столовых ложек)

· Куриный бульон (сто двадцать пять миллилитров)

· Репчатый лук (одна головка)

· Чеснок (два зубчика)

· Морковь (одна штука)

· Сливочное масло (сорок грамм)

Начнем приготовление!

Одну столовую ложку оливкового масла соединяем с выжитым лимонным соком.

Стейки из рыбы перчим и солим, а затем опускаем в смесь из оливкового масла и лимонного сока. Маринуем стейки в течение часа.

Нарезаем мелко анчоусы, измельчаем лук, нарезаем морковку кружками и раздавливаем чеснок с помощью чеснокодавилки.

Лук и морковку обжариваем на небольшом огоньке в смеси одной столовой ложки оливкового масла и двадцати грамм сливочного до золотистого оттенка. Теперь можно добавить сюда же один измельченный зубчик чеснока и продолжать обжаривать овощи в течение минуты.

Далее помещаем в сковороду лавровый лист, анчоусы и одну столовую ложку петрушки, наливаем белое вино.

Периодически помешивая блюдо, доводим вино до кипения. Когда вино выпарится, добавим куриный бульон и держим овощи на огне еще в течение десяти минут.

На сливочном масле обжарим одну столовую ложку петрушки, нарезанные грибы и зубчик чеснока.

Как только грибы станут мягкими, переместим их в сковороду с овощами, обжариваем еще три минуты. Выключаем огонь.

Стейки промокнем бумажными салфетками, окунем во взбитое яйцо, посолим, поперчим, слегка присыпаем мукой и обжариваем на смеси из остатков оливкового и сливочного масла с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Перекладываем рыбу к грибам с овощами, готовим блюдо еще минут пять.

Пора звать семью к столу! Приятного аппетита, дорогие друзья!

Елена Ц.