Хотите побаловать себя чем-нибудь особенным? Не проблема! Предлагаю вам блюдо итальянской кухни. Нет, это не ПИЦЦА, а кое – что поинтереснее, изысканное лакомство для гурманов.
Итак, дорогие друзья, представляю вашему вниманию рецепт рыбы-меч с белыми грибами, зеленью, вином и анчоусами.
Для начала сообразим, какие продукты нам необходимы для приготовления блюда:
· Соль (на ваше усмотрение)
· Филе рыбы-меч (шестьсот грамм)
· Пшеничная мука (две столовые ложки)
· Белые грибы (шестьсот грамм)
· Куриные яйца (одна штука)
· Анчоусы (две штуки)
· Лист лавровый (одна штука)
· Белый молотый перец (на ваше усмотрение)
· Рубленая петрушка (две столовые ложки)
· Лимоны (одна штука)
· Белое сухое вино (сто двадцать пять миллилитров)
· Оливковое масло (пять столовых ложек)
· Куриный бульон (сто двадцать пять миллилитров)
· Репчатый лук (одна головка)
· Чеснок (два зубчика)
· Морковь (одна штука)
· Сливочное масло (сорок грамм)
Начнем приготовление!
Одну столовую ложку оливкового масла соединяем с выжитым лимонным соком.
Стейки из рыбы перчим и солим, а затем опускаем в смесь из оливкового масла и лимонного сока. Маринуем стейки в течение часа.
Нарезаем мелко анчоусы, измельчаем лук, нарезаем морковку кружками и раздавливаем чеснок с помощью чеснокодавилки.
Лук и морковку обжариваем на небольшом огоньке в смеси одной столовой ложки оливкового масла и двадцати грамм сливочного до золотистого оттенка. Теперь можно добавить сюда же один измельченный зубчик чеснока и продолжать обжаривать овощи в течение минуты.
Далее помещаем в сковороду лавровый лист, анчоусы и одну столовую ложку петрушки, наливаем белое вино.
Периодически помешивая блюдо, доводим вино до кипения. Когда вино выпарится, добавим куриный бульон и держим овощи на огне еще в течение десяти минут.
На сливочном масле обжарим одну столовую ложку петрушки, нарезанные грибы и зубчик чеснока.
Как только грибы станут мягкими, переместим их в сковороду с овощами, обжариваем еще три минуты. Выключаем огонь.
Стейки промокнем бумажными салфетками, окунем во взбитое яйцо, посолим, поперчим, слегка присыпаем мукой и обжариваем на смеси из остатков оливкового и сливочного масла с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки.
Перекладываем рыбу к грибам с овощами, готовим блюдо еще минут пять.
Пора звать семью к столу! Приятного аппетита, дорогие друзья!
Елена Ц.
Комментарии
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться