Главная страницаНовости Публикации

12/06/14

Соус для суши – основа японских блюд


Соус для суши – основа японских блюд

Саке, соевый соус, суши, унаги, темпура и другие еще совсем недавно непонятные слова, сейчас знакомы очень многим. Они вызывают стойкую ассоциацию с японской кухней. Япония славится своими блюдами из морепродуктов, и кухня этой страны пришлась по вкусу очень многим людям в мире. Сейчас многие рестораны в России специализируются на японской кухне, превосходные блюда можно как попробовать в различных заведениях, так и заказать их домой.


Поговорим немного об основных составляющих японских блюд.


Одним из основных ингредиентов в японской кухне является соевый соус, он насыщает собой продукт и придает ему столь необходимые острые качества. Суши не будут сами собой, если их подадут без маринованного имбиря и васаби (японский вариант острой горчицы). Именно сочетание этих трех составляющих – соевый соуса, васаби и имбиря, делает вкус суши особенным, узнаваемым и столь любимым в мире.


Для роллов и суши есть несколько видов соуса:
- «терияки». Его готовят из меда, саке, специй и соевого соуса, он имеет очень пикантный вкус.


Применяется для приготовления риса к роллам и суши;
-«цую». Готовится из тунца, сельди, соевого соуса и мирина (сладкое рисовое вино). Можно использовать, когда готовятся некоторые мясные блюда. Этот соус не используют для полного изменения вкуса блюда;
- кисло-сладкий соус. Это соус для роллов. В нем основными составляющими являются сливы, томатный и соевый соус, ананасы;
-«унаги». Любимый очень многими соус. Используется для блюд с добавлением копченого угря. Также отлично подходит как заправка к различным салатам;
-соус, который используют при подаче сладких роллов «киви». Он готовится из меда, сахара, майонеза, киви и свежевыжатого лимонного сока.
Когда подают суши, обязательное присутствие соевого соуса и васаби нейтрализуется имбирем, и именно это позволяет в полной мере насладиться отличным вкусом этого продукта.


Суши можно приготовить одним из нескольких способов. Это маки, нигири, сашими и коне. 


Самый быстрый и легкий, но от этого не менее любимый – это сашими. Слайсами нарезается филе свежей рыбы и без всякой тепловой обработки подается гостю.
Нигири - один из самых известных видов. Берут полоску, отрезанную от филе сырой рыбы, и в нее заворачивают рис, (сваренный в специальной пароварке) и морские водоросли. К этому виду суши идеально подходит соус цумэ.


Можно безумно много рассказывать о японской кухне, это и полезно и вкусно и достаточно необычно для нас. Но факт признания японских блюд во всем мире, говорит о том, что миллионы людей были покорены необычным вкусом и изящной подачей.


 



Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2



фыв